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饲料学

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脂类氧化酸败的概念与危害。

正确答案:答:氧化酸败分{自动氧化:由自由基激发的氧化。 微生物氧化:油脂暴露空气中,由存在于饲料小或由微生物产生的脂氧化酶引起 氧化酸败的产物是一些低级脂肪酸、脂肪醇、醛、酸等,氧化的结果既降低营养价值,干扰营养物质的消化吸收和动物健康,也产生不适宜气味。脂肪变成粘稠、胶状甚至固体物质。对繁殖动物尤其要注意油脂的氧化。不饱和程度越高,越容易氧化,一般可加入抗氧化剂(BHA、BHT、VE)或低温密封保存 油脂氧化的危害。
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