莪术挥发油是姜科植物莪术经提取、分离而得的活性成分，味微苦而辛，易溶于乙醇、乙酸乙酯、乙醚或石油醚中，主要含有莪术醇、榄香烯等多种有效成分。据相关研究表明，莪术挥发油具有显著的降脂、保肝、抗高血压、抗病原体等多个方面的生理活性。