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营养(士)［代码：108］

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五、食物营养(A1/A2型题2)

  • 试卷价格：VIP独享
  • 年份：2020年
  • 类型：章节练习
  • 总分：80.00分
  • 总题数：80题
  • 作答：200分钟
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试题预览
1、大豆是高血脂和糖尿病患者较理想的食品，其中有降血脂功能的成分是(　　)。
  • A、脂肪氧化酶
  • B、皂苷和异黄酮
  • C、大豆植物凝集素
  • D、水苏糖
  • E、木棉糖
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2、根茎类蔬菜不包括(　　)。
  • A、竹笋
  • B、山药
  • C、葱
  • D、藕
  • E、白菜
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3、红糖的褐色来自(　　)反应和酶促褐变所产生的类黑素。
  • A、氧化
  • B、还原
  • C、羰氨
  • D、溶血
  • E、脱水
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4、老年人及心血管疾病患者宜选用(　　)。
  • A、猪肉
  • B、禽肉
  • C、羊肉
  • D、牛肉
  • E、猪肝
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5、谷类中的碳水化合物主要以(　　)形式存在。
  • A、纤维素
  • B、葡萄糖
  • C、淀粉
  • D、果糖
  • E、麦芽糖
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