试题预览
1、
A.粮谷类
B.蔬菜和水果
C.动物性食物
D.大豆及其制品
E.奶及奶制品
- 1.主要含淀粉、是膳食中热能、B族维生素的主要来源，也是蛋白质和膳食纤维的重要来源( )。
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- 2.富含蛋白质、油脂以及钙、维生素B
( )。
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2、
A.乳清蛋白
B.乳球蛋白
C.乳白蛋白
D.醇溶蛋白
E.酪蛋白
- 1.人乳中主要的蛋白质是( )。
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- 2.牛奶中主要的蛋白质是( )。
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- 3.谷类中主要的蛋白质是( )。
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3、
A.粮谷类
B.动物性食物
C.蔬菜和水果
D.大豆及其制品
E.奶及奶制品
- 1.富含优质蛋白质、维生素A、维生素B
、以及大量的钙( )。
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- 2.富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B和钙、铁等无机盐和微量元素( )。
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4、
A.INQ=1
B.INQ-3
C.INQ＜1
D.INQ＞I
E.INQ=2
- 1.表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡的是( )。
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- 2.表示食物蛋白质的供给量高于能量供给量的是( )。
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5、
A.二甲胺和三甲胺
B.酸价
C.ATP值
D.过氧化值
E.酸度
- 1.下述指标中，糖类分解的指标是( )。
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- 2.下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是( )。
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- 3.下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是( )。
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