解冻过程对冷冻食品质量有明显影响，因此要掌握的原则是

• A、急速冻结、缓慢解冻
• B、急速冻结、快速解冻
• C、缓慢冻结、缓慢解冻
• D、缓慢冻结、快速解冻
• E、先熟制后，缓慢解冻