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营养(士)［代码：108］

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高温防止食物腐败变质的原理为( )。

  • A、降低活性水分
  • B、破坏食物的饱和脂肪酸
  • C、杀灭微生物
  • D、维持食品酶的活性
  • E、提高渗透压
正确答案:C
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