某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。
了解蛋白质含量首先要进行检验的是( )。
- A、含氮量
- B、消化率
- C、氨基酸构成
- D、纤维素含量
- E、非蛋白氮含量
正确答案:A
需计算消化率，则不需测定( )。
- A、粪氮
- B、食物氮
- C、食物摄取量
- D、粪代谢氮
- E、尿内源氮
正确答案:E
若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为( )。
- A、生物学价值
- B、净利用率
- C、功效比值
- D、氨基酸评分
- E、消化率
正确答案:C
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营养(士)［代码：108］