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营养(师)［代码：210］

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六、食物中毒(A1/A2型题1)

  • 试卷价格：VIP独享
  • 年份：2020年
  • 类型：章节练习
  • 总分：100.00分
  • 总题数：100题
  • 作答：200分钟
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试题预览
1、下列哪项是亚硝酸盐引起的食物中毒(　　)。
  • A、潜伏期较长
  • B、属于植物性食物中毒
  • C、没有特效治疗药物
  • D、可出现全身组织缺氧表现
  • E、会引起中枢神经麻痹
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2、食品污染可包括(　　)。
  • A、有机性、物理性、化学性
  • B、生物性、物理性、放射性
  • C、生物性、有机性、化学性
  • D、生物性、化学性、放射性
  • E、生物性、有机性、放射性
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3、不可以阻断亚硝胺合成的有(　　)。
  • A、维生素C
  • B、维生素E
  • C、维生素A
  • D、大蒜
  • E、钠
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4、能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是(　　)。
  • A、维生素B1
  • B、维生素C
  • C、维生素D
  • D、维生素A
  • E、维生素B2
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5、关于河豚毒素，正确的是：(　　)。
  • A、鱼肉无毒
  • B、以卵巢毒性最大，肝脏次之
  • C、对热不稳定，加热可分解
  • D、盐腌或日晒能破坏
  • E、p＜7时可被破坏
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