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营养(师)［代码：210］

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六、食物中毒(A1/A2型题3)

  • 试卷价格：VIP独享
  • 年份：2020年
  • 类型：章节练习
  • 总分：31.00分
  • 总题数：31题
  • 作答：200分钟
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试题预览
1、关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的(　　)。
  • A、由镰刀菌感染麦子所致
  • B、患者形似醉酒，俗称“醉谷病”
  • C、毒素对热稳定，一般的加热不被破坏
  • D、用碱处理后不能完全破坏毒素
  • E、以上都是
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2、河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏(　　)。
  • A、日晒
  • B、盐腌
  • C、煮沸
  • D、加碱处理
  • E、加酸处理
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3、下列哪项属于常见污染食品的霉菌(　　)。
  • A、镰刀菌属
  • B、假单胞菌属
  • C、芽胞梭菌属
  • D、弧菌属
  • E、嗜盐球菌属
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4、下列哪项食物中毒主要以神经系统症状为主(　　)。
  • A、四季豆中毒
  • B、沙门菌食物中毒
  • C、赤霉病麦中毒
  • D、霉变甘蔗中毒
  • E、杏仁氰苷中毒
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5、与黄曲霉毒素直接相关的癌症是( )。
  • A、肝癌
  • B、肾癌
  • C、大肠癌
  • D、肺癌
  • E、胃癌
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