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营养(师)［代码：210］

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以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。

  • A、延长谷类食物的烹制时间
  • B、用果糖替代葡萄糖
  • C、增加淀粉类食物的糊化程度
  • D、食物压出水分，晒干、膨化
  • E、将大颗粒淀粉变成小颗粒淀粉后食用
正确答案:B
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