我国居民膳食中50%～70%的能量和55%的蛋白质等营养素来源于谷类。
谷类淀粉中哪种淀粉升高血糖的幅度小
- A、直链淀粉
- B、支链淀粉
- C、糯米淀粉
- D、糯黄米淀粉
- E、紫米淀粉
正确答案:A
谷类淀粉中哪种淀粉易溶于水，较黏稠，易消化
- A、戊糖酶
- B、糊精
- C、直链淀粉
- D、低聚糖
- E、支链淀粉
正确答案:C
谷类精细加工后，除损失纤维素外，还损失的重要成分是
- A、胚乳
- B、半纤维素
- C、胚芽
- D、B族维生素、维生素C和无机盐
- E、糊粉层
正确答案:D
谷类蛋白质的第一限制氨基酸是
- A、苏氨酸
- B、色氨酸
- C、苯丙氨酸
- D、蛋氨酸
- E、赖氨酸
正确答案:E
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