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营养(师)［代码：210］

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容易使食物糊化的是(　　)。

  • A、动物淀粉
  • B、直链淀粉
  • C、支链淀粉
  • D、糊精
  • E、果胶
正确答案:C

容易使食物老化的是(　　)。

  • A、动物淀粉
  • B、直链淀粉
  • C、支链淀粉
  • D、糊精
  • E、果胶
正确答案:B
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