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营养(师)［代码：210］

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下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是(　　)。

  • A、蛋黄中所含铁元素较高
  • B、蛋中所含铁以血红素铁形式存在
  • C、蛋黄中铁的生物利用率为3％左右
  • D、卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用
  • E、蛋黄中的铁不能很好地被吸收
正确答案:B
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