试题预览
1、
A.油酸
B.磷脂
C.α-亚麻酸
D.γ-亚麻酸
E.棕榈酸
- 1.属于n-3脂肪酸的是
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- 2.属于类脂的是
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- 3.属于饱和脂肪酸的是
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2、评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（ ）。
- A、蛋白质的表观消化率
- B、蛋白质的真消化率
- C、蛋白质的利用率
- D、蛋白质含量
- E、蛋白质的净利用率
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5、蛋白质的互补作用是指（ ）。
- A、糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
- B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
- C、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
- D、糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用
- E、用糖类和脂肪代替蛋白质
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