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理化检验技术(中级)［代码：383］

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酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化

  • A、酸价
  • B、农药污染
  • C、酸败
  • D、有害元素污染
  • E、蛋白质水解
正确答案:C
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