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理化检验技术(中级)［代码：383］

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蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称为

  • A、还原糖
  • B、转化糖
  • C、变旋糖
  • D、葡萄糖
  • E、果糖
正确答案:B
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