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理化检验技术(副高)

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采用索氏提取法测定食物中的脂肪时，下列哪些因素会影响脂肪的提取

  • A、样品研磨和干燥不充分
  • B、脂肪含量过高
  • C、矿物质含量高
  • D、含水量过高
  • E、样品颗粒过大
正确答案:A,D,E
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