试题预览
1、实验室常用紫外线透射仪。
- 1.该仪器使用的条件是
- A、红外光
- B、可见光
- C、灯光
- D、暗室、紫外光
- E、荧光
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- 2.该仪器的使用范围是
- A、观察球蛋白条带
- B、观察糖蛋白条带
- C、RNA测序
- D、DNA测序
- E、紫外光下看DNA条带
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2、进行食品的沙门菌检验时，选择性分离平板上面出现了可疑菌落。
- 1.使用三糖铁琼脂进行食品的沙门菌初筛，应淘汰的培养物是
- A、斜面红色，底层黄色带有黑色
- B、斜面黄色，深层不变黑色
- C、全部变黄色，深层变黑色
- D、斜面红色，底层黄色
- E、斜面红色，底层黄色且产气
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- 2.将沙门菌菌株接种在半固体琼脂平板中央，待蔓延生长后取菌落最边缘的菌苔进行玻片凝集，这是为了检查
- A、K抗原
- B、F抗原
- C、Vi抗原和O抗原
- D、O抗原
- E、H抗原
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3、食品卫生标准要求果冻类食品的大肠菌群必须≤30MPN/100g。
- 1.制备好样品的1：10稀释液后，在乳糖胆盐发酵管内总的接种量为
- A、33ml
- B、333ml
- C、33.3ml
- D、3ml
- E、3.33ml
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- 2.该果冻进行大肠菌群检验，所有乳糖胆盐发酵管全部变黄、产气。现在检验粪大肠菌群，将每支乳糖胆盐发酵管分别接种到EC肉汤，培养后均不产气。报告粪大肠菌群的结果为
- A、<90MPN/100g
- B、<33MPN/100g
- C、<60MPN/100g
- D、<3MPN/100g
- E、<30MPN/100g
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4、某食品公司开发了1种新的以禽蛋为主要原料的食品，检测部门对其安全性进行评估。检样经处理后接种相关选择增菌培养基，结果发现在7.5%肉汤中见混浊生长现象。
- 1.培养物中最可能的细菌是
- A、大肠埃希菌
- B、副溶血性弧菌
- C、沙门菌
- D、金黄色葡萄球菌
- E、蜡样芽孢杆菌
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- 2.进一步分离鉴定应接种于
- A、Baird-Parker平板
- B、巧克力平板
- C、伊红亚甲蓝平板
- D、SS平板
- E、碱性琼脂平板
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5、因食用污染奶油蛋糕引起的食物中毒，患者症状主要是强烈的呕吐。样品的生理盐水1：10稀释液直接划线血平板，出现了较多的溶血菌落。
- 1.如果这些菌落大，不透明，表面粗糙，类似毛玻璃，边缘不整齐，可能是
- A、肉毒杆菌
- B、沙门菌
- C、金黄色葡萄球菌
- D、产气荚膜梭菌
- E、蜡样芽孢杆菌
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- 2.引起患者强烈呕吐的因素是
- A、肉毒毒
- B、葡萄球菌肠毒素
- C、沙门菌肠毒素
- D、产气荚膜梭菌肠毒素
- E、蜡样芽孢杆菌肠毒素
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- 3.现在发现这些菌落不透明，表面光滑，大而突起，边缘整齐，怀疑是
- A、肉毒杆菌
- B、沙门菌
- C、金黄色葡萄球菌
- D、产气荚膜梭菌
- E、蜡样芽孢杆菌
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