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盐析法分离蛋白质的原理是什么？ (章节：第05章 难度：1 ）

正确答案:高浓度的盐破坏水膜、中和电荷, 使蛋白质聚集沉淀, 不同蛋白质盐析的盐浓度不同, 故用不同盐浓度分级沉淀蛋白质, 分离的蛋白质不变性。
答案解析:有
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