试题预览
1、二恶英的性质描述错误的是（ ） ( 章节：5 难度：5)
- A、二f英被列为国际癌研究所致力研究的强致癌物之一
- B、二f英存在不会影响智力
- C、二f英污染容易导致糖尿病
- D、二f英污染会使精子活力降低和子宫内膜炎
- E、二f英会导致人致畸胎
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2、有关食物中杂环胺类化合物来源不正确的是？ ( 章节：5 难度：4)
- A、蔬菜类产品烹调后一般不会检测到HCA
- B、肉类食物容易产生HCA
- C、含肌肉组织的食品可大量产生杂环胺类化合物
- D、烹饪温度在200-300度时，杂环胺开始生成
- E、烹饪时间和温度都会影响杂环胺的生成
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5、影响食品中杂环胺形成的因素主要是（）和烹调方式 (章节：5 难度：3)
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