试题预览
1、辐照技术是利用放射源产生的（）（X、γ）射线而形成的灭菌保鲜技术 (章节：7 难度：2)
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3、酱油中主要可能有的不安全化合物为（） ( 章节：7 难度：3)
- A、N-亚硝基化合物
- B、多环芳烃化合物
- C、杂环胺类化合物
- D、丙烯酰胺化合物
- E、氯丙醇
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4、简述反式脂肪酸对健康的危害？ (章节：7 难度：5 ）
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5、属于烟熏、烘烤食品中存在不安全化学物质有（） (章节：7 难度：3)
- A、N-亚硝基化合物
- B、多环芳烃化合物
- C、杂环胺类化合物
- D、丙烯酰胺化合物
- E、氯丙醇
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