试题预览
1、食源性疾病包括（ ） (章节：9 难度：1)
- A、食物中毒
- B、与食物有关的变态反应性疾病
- C、.进食某种食物引起的传染病
- D、以长期毒害为主要特征的疾病
- E、以慢性毒害为主要特征的疾病
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3、肉块深部温度达()可以认为Salmonella spp.被杀死，食用安全。 ( 章节：9 难度：2)
- A、≥80℃
- B、≥90℃
- C、≥100℃
- D、≥60℃
- E、≥70℃
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4、不属于诱发性食源性疾病（ ） ( 章节：9 难度：2)
- A、食品在烘烤过程中产生的亚硝胺
- B、致病性大肠杆菌产生的毒素
- C、烟熏食品时产生的多环芳烃
- D、腌制食品中产生的亚硝酸盐
- E、油脂加热时所产生的热聚物。
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5、日本发生的“O157中毒”事件属于哪种类型的食物中毒。（ ） ( 章节：9 难度：1)
- A、细菌性食物中毒
- B、真菌性食物中毒
- C、动物性食物中毒
- D、植物性食物中毒
- E、化学性食物中毒
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