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卫生学（适用于本科所有医学类专业）

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章节：营卫-食品污染

  • 试卷价格：VIP独享
  • 年份：2019年
  • 类型：章节练习
  • 总分：42.00分
  • 总题数：42题
  • 作答：200分钟
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试题预览
1、蔬菜在室温下存放时间太久可产生 ( 难度：5)
  • A、亚硝胺
  • B、亚硝酸盐
  • C、亚硝基酰胺
  • D、二级胺
  • E、硝酸盐
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2、为了防止食物的霉变，最常用的办法是 ( 难度：3)
  • A、通风
  • B、降低食品的温度
  • C、改变食品的PH值
  • D、降低食品的含水量在安全水平以下
  • E、食品辐射
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3、苯并芘对动物的危害主要是 ( 难度：3)
  • A、中毒
  • B、致畸变
  • C、免疫机能低下
  • D、致敏
  • E、致癌
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4、油炸食品中最常见的致癌物是 ( 难度：3)
  • A、亚硝胺
  • B、氯乙烯
  • C、黄曲霉毒素
  • D、杂环胺
  • E、亚硝酸盐
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5、使用食品添加剂的目的是为了防止腐败变质，掩盖食品的缺陷 （ 难度：1)
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