试题预览
1、合理膳食的基本卫生要求包括 ( 难度：3)
- A、食物应对人体无毒害
- B、供给足量的营养素与热能，保证各种营养素的平衡
- C、合理加工烹调，提高消化吸收率
- D、感官性状良好，能满足饱腹感
- E、有合理的膳食制度，三餐定时定量，比例合适
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4、沙门菌不分解蛋白质，被污染的食品无感官性状的变化，应予以注意。 （ 难度：1)
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5、副溶血性弧菌的特点包括 ( 难度：3)
- A、海产品带菌率高
- B、可在含盐培养基上生长
- C、对醋敏感，可用食醋灭活
- D、耐热
- E、中毒好发食品为海产品及盐渍食品
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