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卫生检验与检疫技术

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食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是

  • A、易结冰，能溶解溶质
  • B、不易结冰，能溶解溶质
  • C、不易结冰，不能溶解溶质
  • D、易结冰，不易溶解溶质
  • E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
正确答案:C
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