向卵清蛋白溶液中加入0.1mol/LNaOH使溶液呈碱性，并加热至沸后立即冷却，此时

• A、蛋白质变性析出
• B、蛋白质变性，但不析出
• C、蛋白质沉淀，但不变性
• D、蛋白质变性，冷却又复性
• E、蛋白质水解为混合氨基酸