试题预览
1、整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的
- A、钙
- B、寡糖
- C、皂甙
- D、纤维素
- E、植物红细胞凝集素
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2、下列对直链淀粉的描述正确的是
- A、β-1，4葡萄糖苷键连接的线性葡聚糖
- B、天然食物中含量丰富
- C、遇碘产生棕色反应
- D、难消化吸收
- E、使血糖升高的幅度较支链淀粉小
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