试题预览
1、某小学校160名学生，在饭店订做课间餐，学生在当天上午8：50～9：00食用，大约3小时后，其中有79人出现头晕、腹痛、腹泻、恶心、呕吐。腹泻主要是黄绿色水样便，一日数次至十余次。腹痛多在上腹部，伴有压痛，体温一般在38℃～40℃
- 1.根据以上症状判断本次食物中毒是属于下列哪种食物中毒
- A、沙门菌中毒
- B、副溶血性弧菌中毒
- C、葡萄球菌肠毒素中毒
- D、肉毒梭菌中毒
- E、酵米面中毒
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- 2.根据血清分型对人类致病的菌型常见的为哪几型
- A、C～E型
- B、A～D型
- C、B～D型
- D、A～E型
- E、D～E型
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- 3.其发病可能的原因是
- A、蛋类被污染
- B、家畜、家禽肉类被污染
- C、奶类被污染
- D、熟制品被污染
- E、以上都是
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2、 1974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬化，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡
- 1.印度发生的上述肝炎事件为下列哪种真菌毒素中毒
- A、镰刀菌
- B、岛青霉
- C、黄曲霉
- D、杂色曲霉
- E、桔青霉
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- 2.可能引起的中毒食物是
- A、玉米、小麦、大米
- B、肉类
- C、蛋类
- D、鱼类
- E、奶类
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3、某女，32岁，主诉刷牙时常出血，检查发现牙龈肿胀、松动，皮肤有出血淤斑。
- 1.患者可能缺乏
- A、维生素B
- B、核黄素
- C、维生素A
- D、维生素C
- E、烟酸
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- 2.缺乏的维生素在下列食物中含量最丰富的是
- A、动物内脏
- B、蔬菜
- C、粮谷类
- D、蛋类
- E、豆类
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4、经过检测，某食物每百克视黄醇当量为310ug，能量577kJ。现已知推荐的每日膳食中营养素供给量，成年轻体力劳动者视黄醇当量为800ug，能量为2600kcal。
- 1.营养素密度为
- A、5.373×10
- B、0.2219
- C、0.3875
- D、0.5373
- E、2.5806
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- 2.能量密度为
- A、5.308×10
- B、0.2219
- C、0.3077
- D、0.5373
- E、4.506
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- 3.INQ值为
- A、0.1370
- B、0.5727
- C、1
- D、1.7461
- E、7.301
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5、某成年男性，办公室工作，其两餐的能量和部分营养素摄入量见下表：
- 1.该男性餐2的营养素密度分别是
- A、0.34、0.56、0.27、0.45、0.38、0.65、0.47、0.35
- B、0.814、0.052、0.118、0.037、0.011、0.643、0.009、0.171
- C、1000、52、118、37、11、643、9.171
- D、100、5.2、11.8、3.7、1.1、64.3、0.9、17.1
- E、8.14、0.52、1.18、0.37、0.11、6.43、0.09、1.71
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- 2.该男性餐2的INQ分别是
- A、1.00、0.06、0.14、0.05、0.01、0.79、0.01、0.14
- B、0.34、0.56、0.27、0.45、0.38、0.65、0.47、0.35
- C、1.00、1.65、0.80、1.33、1.12、1.92、1.39、1.03
- D、100、6、14、4.5、1.3、79、1.1、1.4
- E、34、56、27、45、38、65、47、35
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- 3.比较两餐的INQ值，较恰当的结论是
- A、在总能量相近条件下，两餐的总体营养价值也接近
- B、在总能量相近条件下，餐1的总体营养价值优于餐2
- C、在总能量相近条件下，两餐的INQ值也接近
- D、在总能量相近条件下，餐2的总体营养价值优于餐1
- E、在总能量相近条件下，餐1铁的INQ值高于餐2铁的INQ值
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