在一次罐头保温试验中，发现有5个罐头出现膨胀现象。假如膨胀罐头穿孔后有气体逸出，无腐败味且此气体和氧气混合后可燃烧生成水。
此罐头可判定为
- A、生物性胖听
- B、平酸腐败罐头
- C、正常罐头
- D、化学性胖听
- E、物理性胖听
正确答案:D
罐头的膨胀是由于周围环境温度低所引起的，再进行保温试验会出现
- A、膨胀加剧
- B、膨胀消失
- C、膨胀不变
- D、膨胀加剧或膨胀不变
- E、膨胀消失或膨胀不变
正确答案:E
在同批抽检的罐头中，未发生膨胀的罐头穿孔后如有酸臭味，这样的罐头其处理措施应为
- A、限期出售
- B、测其内容物pH，酸度较低者废弃
- C、将罐头内容物取出高温处理后，重新装罐
- D、进行再保温试验，发生胖听者废弃
- E、全部废弃，禁止食用
正确答案:E
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