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公卫执业医师
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对牲畜肉"后熟"的描述,错误的是
A、后熟是肉经僵直后出现的
B、后熟时肉表面蛋白凝固形成膜,可阻止微生物侵入
C、肌肉糖原愈少,后熟过程愈短
D、温度愈高,后熟速度愈快
E、后熟形成的乳酸,有一定的杀菌作用
正确答案:
C
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