黄曲霉毒素是自然发生的最危险的食品污染物，目前已分离鉴定出有二十余种，其毒性和对粮食的污染各有其特点。
黄曲霉毒素毒性和致癌性最强的是
- A、AFB
- B、AFG
- C、AFM
- D、AFP
- E、AFQ
正确答案:A
黄曲霉毒素结构中，凡二呋喃环末端有双键者
- A、毒性较弱
- B、没有致癌性
- C、毒性较强并有致癌性
- D、具有致突变性
- E、具有致畸作用
正确答案:C
黄曲霉毒素污染最严重的是
- A、肉类食品
- B、蔬菜和水果
- C、玉米、花生及其制品
- D、乳类及其制品
- E、腌制食品
正确答案:C
黄曲霉毒素与人类哪种肿瘤的发生密切相关
- A、肠癌
- B、胰腺癌
- C、食管癌
- D、胃癌
- E、肝癌
正确答案:E
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