简述何为强化食品，其目的、原则与手段等

正确答案:答：1 目的：调整（添加）食品中营养素，使之适合人类营养需要。2 原则：必须是食品；必须具备特定的保健功能；针对特定人群设计；可以调节机体功能，但不能用于治疗目的。3 手段：去除有害成分；提高某种天然成分的浓度；添加有效的特殊成分；改善营养素的生物价等。

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