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临床营养师

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动、植物油脂的差异在哪?如何测定?

正确答案:答:动物性食物主要提供饱和脂肪脂肪酸,鱼类除外,鱼油含多不饱和脂肪酸;植物油脂以不饱和脂肪酸为主。可以通过碘价和熔点的高低来判断与测定。
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