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临床营养师

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影响蛋白质利用的主要因素

正确答案:答:蛋白质在食物中的存在形式;食物中含有不利于蛋白质吸收的其他因素;加工方式,大都整粒的蛋白质吸收率可增加到 65%,即工程都将后可提高到 85%等。
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