简述掺假奶粉的鉴别方法。
正确答案:(1)手捏鉴别。用手捏住袋装奶粉包装来回摩搓，真奶粉质地细腻，发出“吱、吱”声。假奶粉由于掺有白糖、葡萄糖而颗粒较粗，发出“沙、沙”的声响。(2)色泽鉴别。真奶粉呈天然乳黄色。掺假奶粉颜色较白，细看呈结晶状，并有光泽，或呈漂白色。(3)气味鉴别。真奶粉嗅之有牛奶特有的乳香味。掺假奶粉没有乳香味。(4)滋味鉴别。真奶粉细腻发黏，溶解速度慢，无糖的甜味。掺假奶粉入口后溶解快，不粘牙，有甜味。(5)溶解速度鉴别。真奶粉用冷开水冲时，需经搅拌才能溶解成乳白色混悬液，用热水冲时，有悬漂物上浮现象，搅拌时粘住调羹。掺假奶粉用冷开水冲时，不经搅拌就会自动溶解或发生沉淀，用热开水冲时，其溶解迅速，没有天然乳汁的香味和颜色。
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