简述海蜇皮的选购鉴别方法
正确答案:(1)色泽鉴别。良质海蜇皮呈白色、乳白色或淡黄色，表面湿润而有光泽，无明显的红点。次质海蜇皮呈灰白色或茶褐色，表面光泽度差。劣质海蜇皮表面呈现暗灰色或发黑。(2)脆性鉴别。良质海蜇皮松脆而有韧性，口嚼时发出响声。次质海蜇皮松脆程度差，无韧性。劣质海蜇皮质地松酥，易撕开，无脆性和韧性。(3)厚度鉴别。良质海蜇皮整张厚薄均匀。次质海蜇皮厚薄不均匀。劣质海蜇皮片张厚薄不均。(4)形状鉴别。良质海蜇皮自然圆形，中间无破洞，边缘不破裂。次质海蜇皮形状不完整，有破碎现象。
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