简述食物加工进程中产生有致癌作用的物质。

正确答案:(1)糖精(使用糖精过量引起膀胱癌)(2)聚氯乙烯(聚氯乙烯包装材料)(3)黄曲霉素(在霉变的谷物、花生、玉米等)(4)亚硝胺(过久和腐烂的蔬菜、腌制品中，引起消化道癌)(5)丁烃茴香醚(油脂和饼干加工使用的保护剂，可导致消化道癌)(6)多环芳烃(苯并比。熏制食品)

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