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简述蛋白质的互补作用。
正确答案:
指两种或两种以上食物蛋白质混合食用时，其中所含的必需氨基酸取长补短，相互补充的作用。发挥食物蛋白质的互补作用应遵循的原则是：(1)搭配的食物种类越多越好；(2)食物的种属越远越好；(3)食用的时间越近越好，最好同时食用。
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