1.幼儿一日食谱 　　 2.该幼儿膳食的热能和各种营养素摄取量的评价 　　 　　 3.该幼儿食谱中餐次能量比列及宏亮营养素供能比 　　 　　 4.该幼儿食谱中膳食蛋白质来源的评价 　　 　　 5.营养素差距的检查与食谱调整 　　 6.幼儿的膳食烹调应注意哪些方面？

正确答案:某幼儿，男，2岁，出生时体重3.0kg，身长52cm。目前体重11.5kg，身长87cm。请为其作出营养需要的评估和并根据如下食物成分表提出食谱设计。 1.幼儿一日食谱 2.该幼儿膳食的热能和各种营养素摄取量的评价 3.该幼儿食谱中餐次能量比例及宏量营养素供能比 4.该幼儿食谱中膳食蛋白质来源的评价 5.营养素差距的检查与食谱调整 (1)该食谱能量和各种营养素的摄入基本符合要求，但维生素A过高。(2)餐次比例合理，优质蛋白质全部来自动物蛋白占总蛋白的2∕3左右超过一半(3)可以将猪肝的用量由25g减少到10g左右，增加碎肉末10g即可调整食谱 6.幼儿的膳食烹调应注意哪些方面？ 用煮，蒸等方法作松软膳食，少盐，少糖，注意培养好的膳食习惯。