解答：已知：白皮鸡蛋60g、牛奶250g、黄瓜100g、第一步：查食物成分表白皮鸡蛋含能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的值分别是：13.8%、12.7%、9.0%、1.5%牛奶含能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的值分别是：54%、3.0%、3.2%、3.4%黄瓜含能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的值分别是：15%、0.8%、0.2%、2.9%第二步：该早餐中蛋白质的量=60×12.7%＋250×3.0%＋100×0.8%=15.9g该早餐中脂肪的量=60×9.0%＋250×3.2%＋100×0.2%=13.7g该早餐中碳水化合物的量=60×1.5%＋250×3.4%＋100×2.9%=12.3g第三步：该早餐产生的能量=60×13.8%＋250×54%＋100×15%=232.8kcal。所以该早餐中含蛋白质、脂肪、碳水化合物的质量分别是：15.9g、13.7g、12.3g，该早餐能够产生的热量是232.8kcal。