计算150g米饭、面条、土豆、一个150g玉米(鲜)或150g鲫鱼中蛋白质的含量。
正确答案:(1)正确辨别食物，并在食物成分表上查找食物编码米饭：01-2-401；面条：01-1-305；土豆：02-1-101；玉米(鲜)：01-3-101；鲫鱼：12-1-123。(2)蛋白质的计算①食物可食部分重量的计算：可食部分=150g毛重×可食部各食物可食部重量如下：米饭(g)=150×100%=150g；面条(g)=150×100%=150g；土豆(g)=150×94%=141g；玉米(g)=150×46%=69g；鲫鱼(g)=150×54%=81g。②蛋白质含量的查找：单位(g/100g)米饭：2.6，面条：8.3，土豆：2.0，玉米：4.0，鲫鱼：17.1。③食物中蛋白质含量的计算：米饭(g)=150÷100×2.6=3.9g；面条(g)=150÷100×8.3=12.5g；土豆(g)=141÷100×2.0=2.8g；玉米(g)=69÷100×4.0=2.8g；鲫鱼(g)=81÷100×17.1=13.9g。④结果单位为g，与食物成分表上的数据一致，保留一位小数。
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