请计算肉片炒西兰花（其中瘦肉50g，菜花200g，食油10g）这道菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物各为多少？总能量为多少？已知食物成分表主要营养成分如下表所示（菜花的食部为95%，其余皆为100%）：
正确答案:(1)肉片炒西兰花的营养素的计算①瘦肉的蛋白质量(g)=50÷100×20.4=10.2g；瘦肉的脂肪量(g)=50÷100×6.2=3.1g；瘦肉的碳水化合物量(g)=50÷10×1.6=0.89。②菜花的蛋白质量(g)=200×95%÷100×2.1=3.99g；菜花的脂肪量(g)=200×95%÷100x0.2=0.38g；菜花的碳水化合物量(g)=200×95%÷100×3.4=6.46g。③食油的脂肪量(g)=10÷100×99=9.99g。因此，肉片炒西兰花的蛋白质量(g)=10.2+3.99=14.19g；肉片炒西兰花的脂肪量(g)=3.1+0.38+9.99=13.47g；肉片炒西兰花的碳水化合物量(g)=0.8+6.46=7.26g。(2)总能量的计算肉片炒西兰花的总能量(kcal)=14.19×4+13.47×9+7.26×4=207kcal。由此可知，这道菜中蛋白质为14.19g、脂肪为13.47g、碳水化合物为7.26g，总热量为207kcal。
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