某公司领导,50岁,男性,身高1.70米,体重82千克,血压150/95mmHg。请为其配制一日主、副食带量食谱
正确答案:(1)营养评价
体重质数(BMI)=实际体重(KG)/身高(㎡)=82/1.72=28.37
BMI为28.37>28,为肥胖;又因为其血压为150/95mmHg,为高血压;所以该患者为营养过盛,为高血压。
(2)一日主食带量食谱
①该患者的饮食原则
要适量控制总能量及食盐的摄入,降低脂肪和胆固醇的摄入水平,控制好体重。可采用低胆固醇低脂、低钠、高维生素,适量蛋白质和能量饮食。要节制饮食,不要暴饮暴食。要食物种类齐全,饮食宜清淡。禁烟,慎饮酒。
②该患者的一日摄入总能量
该患者为能量过盛,为高血压患者,摄入总能量应该符合《中国居民膳食参考摄入量》。该患者50岁,公司领导为轻体力劳动,每日摄入总能量参考为2300kcal。
③该患者的能量分配比例为碳水化合物:蛋白质:脂肪=60:15:25
主食为碳水化合物,副食为蛋白质和脂肪。
每日主副食能量比例应该为,主食:副食=60:40
④摄入主食、副食的克数
主食:
2300*0.6=1380kcal
1380/4=345克
副食:
蛋白质2300*0.15=345kcal
345/4=86.25克
脂肪2300*0.25=545kcal
545/9=63.89克
该患者一日摄入主食的量不宜超过345克碳水化合物;副食不宜超过86.25克蛋白质,64克脂肪。
⑤带量食谱的制定
根据该患者的营养评价为营养过盛,又为高血压患者,其必须遵循上述饮食原则。且主食的量不宜超过345克碳水化合物;副食不宜超过86.25克蛋白质,64克脂肪。具体食谱可为:
主食可选用玉米、荞麦等。
副食可选用茄子、木耳、海带、芹菜等降压食品;蛋白质可选用优质海鱼等。
早餐可选用小米粥、玉米饼配陈醋花生米、生拌海带。
午餐可选用米饭、清蒸海鱼、白菜炒木耳、腰果炒芹菜及西湖牛肉羹。
晚餐可选用点心及肉炒香菇、胡萝卜拌黄瓜。
![](https://imgs.zuotishi.com/editor/images/201705/qrcode_for_gh_573e2a458573_258.jpg)
微信扫一扫手机做题