营养与食品卫生(正高)

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模拟试题一

  • 试卷价格:VIP独享
  • 年份:2019年
  • 类型:模拟试题
  • 总分:100.00分
  • 总题数:65题
  • 作答:200分钟
试题预览
1、谷类的蛋白质组成有( )。
  • A、醇溶蛋白
  • B、谷蛋白
  • C、球蛋白
  • D、白蛋白
  • E、酪蛋白
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2、超临界萃取方法的特点是( )。
  • A、应用的流体既不是气体,也不是液体
  • B、萃取过程简单
  • C、使物料脱色脱臭
  • D、适于植物油脂萃取
  • E、适于茶酚萃取
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3、食品加工场所空气消毒常用的方法是
  • A、空气过滤
  • B、紫外线消毒
  • C、红外线消毒
  • D、乳酸熏蒸
  • E、过氧乙酸熏蒸
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4、男,50岁,身高178cm,体重72kg,头痛、头晕、失眠、耳鸣、烦躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史,临床检查发现:收缩压185mmHg,舒张压110mmHg,血清总胆固醇5.2mmol/L,而甘油三酯1.60mmol/L。
  • 1.诊断为
  • A、高低密度脂蛋白血症
  • B、高甘油三酯血症
  • C、高血压
  • D、高血脂
  • E、高胆固醇血症
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  • 2.最适当的治疗
  • A、降低体重
  • B、降脂药
  • C、升压药
  • D、饮食调节
  • E、降压药配合饮食治疗
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  • 3.饮食治疗
  • A、严格限制总能量摄入
  • B、限制脂肪、限制盐、补充维生素和矿物质
  • C、限制总能量、限制不饱和脂肪酸
  • D、限制胆固醇、限制膳食纤维
  • E、限制总能量、限制蛋白质
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  • 4.饮食禁忌
  • A、茄子
  • B、韭菜
  • C、牛奶
  • D、咖啡
  • E、鱼
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  • 5.服药期间不宜选用下列哪种食物
  • A、芹菜
  • B、番茄
  • C、黄瓜
  • D、大蒜
  • E、扁豆
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5、原料根据烹饪时的作用来分类有( )。
  • A、主配料
  • B、调味料
  • C、加热料
  • D、佐助料
  • E、保鲜料
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