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营养与食品卫生(正高)

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在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是（ ）

  • A、还原糖
  • B、非还原糖
  • C、天门冬氨酸
  • D、谷氨酸
  • E、甘氨酸
正确答案:A,C
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