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公共卫生(中级)［代码：362］

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油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是

  • A、聚合体、羰基、环氧基等化合物
  • B、杂环胺类、聚合体、羰基等化合物
  • C、聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物
  • D、亚硝胺类、多环芳烃
  • E、聚合体、羰基、环氧基、杂环胺类等化合物
正确答案:A
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