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公共卫生(中级)［代码：362］
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公共卫生(中级)［代码：362］
评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是( )
A、酸价、pH值、挥发性盐基总氮
B、挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺
C、挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺
D、挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值
E、酸价、醛酮反应、H
S、吲哚
正确答案:
D
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S、吲哚
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