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职业卫生(中级)［代码：363］

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营养与食品卫生(专业知识)(A2型题)

  • 试卷价格：VIP独享
  • 年份：2020年
  • 类型：章节练习
  • 总分：20.00分
  • 总题数：20题
  • 作答：200分钟
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试题预览
1、基础代谢相对较高的正常成人特点是
  • A、体型矮胖
  • B、体型瘦高
  • C、老年
  • D、女性
  • E、居住在南方
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2、某人食用海产品6小时后，出现上腹部绞痛，继而腹泻、洗肉水样便，腹泻后恶心呕吐，体温39.2℃，畏寒，该人可能患有
  • A、副溶血性弧菌食物中毒
  • B、肉毒梭菌食物中毒
  • C、葡萄球菌食物中毒
  • D、沙门菌食物中毒
  • E、蜡样芽胞杆菌食物中毒
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3、挥发性盐基总氮用于测定
  • A、脂肪酸败
  • B、蛋白质腐败
  • C、碳水化合物腐败
  • D、蔬菜的腐败
  • E、水果的腐败
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4、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于
  • A、18%
  • B、23%
  • C、25%
  • D、28%
  • E、31%
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5、食品卫生标准的技术要求包括
  • A、安全、营养与感官
  • B、安全、保健与感官
  • C、安全、保健与质量
  • D、安全、营养与保健
  • E、营养、保健与质量
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